ペプチド栄養
A5判 224ページ
価格：3,300円 (消費税：300円)
ISBN978-4-8329-9291-7(4-8329-9291-0) C3043
奥付の初版発行年月：1990年04月 ／ 発売日：1990年04月下旬
価格：3,300円 (消費税：300円)
ISBN978-4-8329-9291-7(4-8329-9291-0) C3043
奥付の初版発行年月：1990年04月 ／ 発売日：1990年04月下旬
内容紹介
タンパク質栄養の主要課題の一つ“ペプチド栄養”に関するシンポの成果．農芸化学と医学を繋ぐ日本初の企画. タンパク質の消化過程で生じるペプチドの吸収機構に始まり，栄養価判定，臨床応用等幅広い内容を扱っており， 食品学・栄養学・医学に関連の産業界必読．
著者プロフィール
桐山 修八（キリヤマ シュウハチ）
北海道大学農学部教授．
荒井 綜一（アライ ソウイチ）
東京大学農学部教授．
目次
第１章 ペプチドの腸管吸収の生理学
第２章 タンパク質の消化過程で生じるペプチドの栄養効果
第３章 酵素修飾タンパク質の栄養効果
第４章 オリゴメチオニンの栄養特性と飼料タンパク質
第５章 ペプチドを原料としたミルクによるＰＫＵの治療成績
第６章 オゾン分解による芳香族アミノ酸除去タンパク質の製造とその栄養評価
第７章 ペプチドを用いたエレメンタルダイエット
第８章 血中ペプチドの同化機構