改訂版 食中毒学入門 予防のための正しい知識
A5判 178ページ 並製
価格：1,980円 (消費税：180円)
ISBN978-4-87259-411-9 C1047
奥付の初版発行年月：2012年07月 ／ 発売日：2012年07月上旬
価格：1,980円 (消費税：180円)
ISBN978-4-87259-411-9 C1047
奥付の初版発行年月：2012年07月 ／ 発売日：2012年07月上旬
内容紹介
清潔大国日本において，流行する疾病は入れ替
わっているが，過去約50年間，食中毒発生件数は
ほぼ減っていない．ときに死をもたらす悲劇となる
食中毒が繰り返されることのないよう，研究により
得られた知識を一般に伝えることが重要と考えて
まとめられた，やさしい入門書．家庭の台所から
地球環境まで，食中毒撲滅のために，知識を身近
なものにし，正しい予防法を考える，いわば“知識
ワクチン”である
目次
１章 食中毒学入門
食中毒が減少しない理由／食中毒の定義と原因／食品衛生法の成立／下痢とは／血便とは 他
２章 事例に学ぶ食中毒
フグ中毒事例／カラシレンコン事件／黄色ブドウ球菌食中毒事例／サルモネラ食中毒事例／海に住む腸炎ビブリオ／ナグビブリオ／病原大腸菌Ｏ１５７／海外旅行者下痢症の主役／新型の食中毒原因菌 他
３章 食中毒発生のメカニズム
化学毒による食虫毒／自然毒による食中毒／微生物による食中毒／ウィルス、寄生虫・原虫による食中毒他
４章 食水媒介腸管感染症
食中毒と３類感染症／コレラ／腸チフス・パラチフス／赤痢
５章 国際社会と腸管感染症
海外旅行ブームの落とし穴／輸入感染症と検疫／輸入感染症と検疫
６章 食中毒のための１０問１０答