貝塚は，縄文時代に最も多く作られた遺跡の一つであるが，そこから発掘される豊富で多彩な考古資料は，縄文人の生活や文化，とりわけ食生活の復元に多大の情報を提供する．私たちの身近な遺跡＝貝塚を，新しい研究の視点と最新の科学的方法を駆使して解明する．