目次

【Ⅰ部　対談】
料理と共食、食卓というフィールドで（石毛直道・赤坂憲雄）
【Ⅱ部】
食のフィールドワークとその記録術（森枝卓士）
食の生産と消費をめぐるフィールドワーク（原田信男）
【Ⅲ部】
海の幸を利用するサルたち（辻　大和）
韓国の高齢者の食（守屋亜記子）
「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする（マリア・ヨトヴァ）
生活文化としての食、言語からみる食（阿良田麻里子）
インカの末裔たちは何を食べているのか（山本紀夫）

あとがき（赤坂憲雄）