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鮑（あわび）

ものと人間の文化史62
鮑（あわび）

四六判 344ページ 上製
価格：3,850円 (消費税：350円)
ISBN978-4-588-20621-4(4-588-20621-4) C0320
奥付の初版発行年月：1989年06月

内容紹介

繩文時代以来，貝肉の美味と貝殻の美しさによって日本人を魅了し続けてきたアワビ——その生態と養殖，神饌としての歴史，漁法，螺鈿の技法からアワビ料理に及ぶ。



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