大学出版部協会

 

落花生

ものと人間の文化史154
落花生

四六判 316ページ 上製
価格:3,300円 (消費税:300円)
ISBN978-4-588-21541-4 C0320
奥付の初版発行年月:2011年07月 / 発売日:2011年07月中旬

内容紹介

南米大陸を原産地とする落花生は、大航海時代に始まる植民地獲得競争や奴隷貿易によって、アフリカ大陸経由で世界各地に伝播し、重要な油脂原料・商品作物として定着した。五大産地の南米、アフリカ、インド、アメリカ、中国における来歴とその文化を世界史のなかで跡づけるとともに、日本の栽培先覚者たちの功績や流通事情の変遷、食文化とのかかわりをたどる。

著者プロフィール

前田 和美(マエダ カズミ)

1931年京都市生まれ。京都大学農学博士。高知大学名誉教授。おもな業績に『マメと人間:その一万年の歴史』(単著)、『熱帯の主要マメ類』(共著)、『聞き書 高知の食事』ほか多数。

上記内容は本書刊行時のものです。

目次

第一章 「変わり者」のマメ──ラッカセイ
第二章 ラッカセイの生まれ故郷と野生の仲間たち
第三章 ラッカセイの考古学
第四章 アフリカにおける落花生の歴史と文化
第五章 インドにおける落花生の歴史と文化
第六章 アメリカにおける落花生の歴史と文化
第七章 中国における落花生の歴史と文化
第八章 日本における落花生の歴史と文化

関連書

吉田よし子『マメな豆の話』(平凡社新書)、渡辺篤二『豆の事典』(幸書房)


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