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大学出版部協会

 

レストランの文化誌キッチン

キッチン レストランの文化誌

四六判 504ページ 上製
価格：5,390円 (消費税：490円)
ISBN978-4-588-67202-6(4-588-67202-9) C1036
奥付の初版発行年月：2000年07月

内容紹介

実在する四つのレストランをフィールドに，客・コック・経営者たちの織りなすドラマを社会学的・民族誌学的に分析する。グルメブームの舞台裏に迫る興味つきない研究。



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