目次

まえがき

第１章　からだによいオイル
　【アマニ油・エゴマ油】
　　①　よく聞く「オメガ３」って何？
　　②　血管壁の健康が、全身の健康を左右する
　　③　なぜ、オメガ３が血管にいいのか？
　　④　ＬＤＬコレステロールを取り除き、血液サラサラに
　　⑤　血管をツルツルにして動脈硬化を防ぐ
　　⑥　炎症を抑制し、免疫機能を正常化する
　　⑦　オメガ３とオメガ６をバランスよくとることが大切
　　⑧　たった一つの注意点 ―― オメガ３は熱に弱い
　　⑨　アマニ油、エゴマ油の選び方と摂取量
　　⑩　なぜ「青魚を食べると頭にいい」といわれるのか？
　【オリーブオイル】
　　①　調理油として最適なオリーブオイル
　　②　ＬＤＬコレステロールを軽減、血液サラサラに
　　③　オリーブオイルの選び方
　　④　オリーブオイルの使い方と摂取量
　【ココナッツオイル】
　　①　中鎖脂肪酸 ―― ココナッツオイルでしか摂れない「いい脂質」
　　②　一日大さじ１杯のココナッツオイルで肥満を防ぐ
　　③　血管の健康にも効果的
　　④　糖に代わる脳のエネルギー源となり、認知症を予防
　【ナッツオイル】
　　①　「安眠効果」のあるナッツオイル
　　②　ナッツオイルで脳機能も向上
　　③　ナッツオイルの「からだにうれしい不純物」とは？
　　④　ナッツオイルの摂取量
　【ごま油】
　　①　「肝臓」が健康なからだは病気知らず
　　②　なぜ、ごま油は肝臓にいいのか
　　③　「飲酒前に小さじ半分」 ―― ごま油の活用法
　【マカダミアナッツ】
　　①　紫外線をカットし、肌を老化から守る
　　②　皮脂に近い「パルミトオレイン酸」をたくさん摂れるのはマカダ
　　　　ミアナッツだけ
　【精油】
　　①　精油とは？
　　②　心地いい環境で使うのが一番
　【石鹸】
　　①　自家製石鹸のつくり方
　　❖　自家製石鹸レシピ
　　②　市販の石鹸より自家製石鹸のほうがいい理由
　　❖　意外と古い、日本人とオイルの歴史

第２章　そもそも「オイル」って何ですか？
　　①　オイルとは？
　　②　オイルの種類 ―― 飽和脂肪酸
　　③　オイルの種類 ―― 不飽和脂肪酸
　　④　植物性、動物性という分け方はナンセンス
　　⑤　オイルがなければ、からだはつくられない
　　⑥　オイルがなければ、からだは動くこともできない
　　⑦　オイルの消化 ―― 脂肪酸とモノグリセリドへ
　　⑧　オイルの吸収
　　―― 小腸から吸収され、ふたたびトリグリセリドに
　　⑨　オイルの代謝 ―― リポタンパク質となって大循環系へ
　　⑩　体内で余ったオイルは、どうなる？
　　⑪　食べた食品や飲んだ薬は、からだの中でどうなる？
　　⑫　薬や食品の効果は、どのようにしてあらわれるか？
　　⑬　薬のとり方と副作用
　　⑭　健康診断における脂質の正常値
　　❖　オイルの分子構造がわかる実験

第３章　オイルとからだ ―― オイルを健康に役立てる
　　①　オイルを摂らないと、からだはどうなるか
　　②　日本人は意識してオイルを摂ったほうがいい
　　③　糖質と脂質の関係について
　　④　肉を食べるほど不健康？
　　⑤　オイルが毒になることもある？
　　⑥　飽食日本で断食する意味
　　⑦　一日三食、一日二食、一日一食……いちばんいい「食べ方」は？

あとがき