北海道山菜誌☆〔復刊〕☆
四六判 276ページ
価格：1,760円 (消費税：160円)
ISBN978-4-8329-1222-9 C0040
奥付の初版発行年月：2009年03月 ／ 発売日：2009年03月下旬
価格：1,760円 (消費税：160円)
ISBN978-4-8329-1222-9 C0040
奥付の初版発行年月：2009年03月 ／ 発売日：2009年03月下旬
内容紹介
山菜といえば趣味的な気持ちを込めて語られてきたが，今日の食卓を彩る作物も，そのルーツを探れば必ず野草に行きあたる．本当の食物や食文化の有り様を求め，北海道自生の45種を素材に植物学から文化史まで，著者の体験を踏まえて幅広く検討を加えた山菜の文化誌！
著者プロフィール
山本 正（ヤマモト タダシ）
1918年生まれ．1945年，台北帝国大学農学部卒業．1946-79年，農林水産省北海道農業試験場勤務の後，小糸工業株式会社技術顧問．日本学術会議会員．大豆の冷害生理学専攻．
高畑 滋（タカハタ シゲル）
1935年生まれ．1959年，東京農工大学農学部卒業．農林省関東東山農業試験場，畜産試験場，北海道農業試験場勤務を経て，農林水産省林業試験場北海道支場主任研究官．牧野の計画・施業専攻．
森田 弘彦（モリタ ヒロヒコ）
1947年生まれ．1970年，北海道大学農学部卒業．農林水産省北海道農業試験場作物第一部勤務．水稲栽培専攻．
目次
第１部
１ 食物としての山菜
２ 植物学からみた山菜
３ 山菜文化史
第２部
○ フキ（キク科）—春一番の山菜蕗の薹
○ エゾノリュウキンカ（キンポウゲ科）—王様のカップ
など，45種収録．