目次

第 １章　　探検家たちの病気 （1498-1700）
第 ２章　　学者たちの著作物 （1540-1700）
第 ３章　　イギリス海軍における壊血病 （1700-1772）
第 ４章　　クック船長と気体の科学 （1770-1815）
第 ５章　　陸上での壊血病・ポテト・カリウム （1810-1905）
第 ６章　　北極圏での問題とプトマイン中毒説 （1850-1915）
第 ７章　　乳幼児壊血病—豊かさの中の新しい病気 （1877-1917）
第 ８章　　モルモットとビタミンＣの発見 （1905-1935）
第 ９章　　ビタミンＣの所要量と摂取量 （1935-1985）
第10章　　温故知新