「近代農芸化学の父」と呼ばれるリービヒ．その著作は世界に多大な影響を与えながらも，これまで日本語訳されることがなかった．植物栄養学の基礎のみならず，施肥のあり方を中心とした近代農業ひいては産業界全体へのさまざまな批判と提言を盛り込んだ代表的著作，初の翻訳．