目次

はじめに
第0 章　ドーナツの穴談義のインターネット生態学的考察 　（松村真宏）
【第1 部　穴だけ残して食べるには】
第1 章 ドーナツを削る—工学としての切削の限界　 （高田孝）
第2 章 ドーナツとは家である—美学の視点から「ドーナツの穴」を覗く試み　（ 田中均）
第3 章 とにかくドーナツを食べる方法 　（宮地秀樹）
解説　〜次元の壁を超えてみる〜
第4 章 ドーナツの穴の周りを巡る永遠の旅人—精神医学的人間論 　（井上洋一）
第5 章 ミクロとマクロから本質に迫る—歴史学のアプローチ　（杉田米行）
【第2 部　ドーナツの穴に学ぶこと】
第6 章 パラドックスに潜む人類の秘密　なぜ人類はこのようなことを考えてしまうのか？ （大村敬一）
第7 章 ドーナツ型オリゴ糖の穴を用いて分子を捕まえる 　（木田敏之）
解説　シクロデキストリンってなに？
第8 章 法律家は黒を白と言いくるめる？　（大久保邦彦）
第9 章 ドーナツ化現象と経済学 　（松行輝昌）
第10 章 ドーナツという「近代」　（宮原曉）
解説　わかりやすい近代の話
第11 章　法の穴と法規制のパラドックス
—自由を損なう行動や選択の自己決定= 自由をどれだけ法で規制するべきなのか？　（瀬戸山晃一）
第12 章　アメリカの「トンデモ訴訟」とその背景　 （松本充郎）
おわりに
ショセキカのあゆみ

【世界のドーナツコラム】
Vol . 1 モンゴル
ボーブを片手に「モンゴルの青」を生きる
Vol . 2 インド
どこか懐かしい庶民の味，ジャレービーとワーダー
Vol . 3 アラブ
大陸を超えてアラブ世界をつなぐ，魅惑のお菓子
Vol . 4 イタリア
イタリアに春の訪れを告げる，ゼッポラ
Vol . 5 ハンガリー
苦難の歴史を乗り越えて—リボンを巻いたごちそうドーナツ
Vol . 6 ドイツ
ドイツと言えばパン?!　人々のこだわりから生まれた絶品おやつ
Vol . 7 スペイン
実は甘くなかった！　みんな大好き，チュロスの秘密
Vol . 8 タンザニア／東アフリカ
朝ごはんにぴったり！　アフリカのおふくろの味，マンダジ
Vol . 9 ブラジル
あのドーナツはブラジルから？！　ポン・デ・ケイジョの魅力